Recetas vegan: 6 sabrosos platos para veganos

PorMerche Mairal Reinoso

7 Abr, 2017 - 9:20

Cada vez son más los aficionados que se animan a preparar recetas vegan, y es que existe una amplio recetario con platos deliciosos, saludables y muy fáciles de preparar.

Quinoa, pasta, cereales, semillas, frutas, verduras, legumbres, frutos secos… ¡Las posibilidades de la cocina vegana son inmensas!

Si quieres probar algo diferente y prescindir de los productos de origen animal, sin duda, te recomendamos que pruebes a preparar algunas de las recetas vegan que te proponemos a continuación.

6 recetas vegan que seguro te sorprenderán

1. Paté de champiñones y nueces

– Ingredientes –

• 500 g de champiñones
• 80 g de nueces
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de levadura de cerveza
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

– Preparación –

• Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
• Calienta un chorrito de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y los ajos.
• Déjalos cocinar a fuego lento hasta que estén dorados, y mientras precalienta el horno a 180ºC.
• Añade los champiñones laminados a la sartén y sube ligeramente el fuego.
• Tuesta las nueces en el horno durante dos minutos, cuando estén tostadas, incorpóralas al vaso de la batidora y tritura.
• Añade también el resto de los ingredientes de la sartén, junto con la levadura de cerveza, una pizca de sal y de pimienta.
• Bate bien todos los ingredientes hasta conseguir un crema suave y homogénea, ¡y listo! Ya tienes un entrante en tu libro de recetas vegan.

2.Ensalada de quinoa

– Ingredientes –

• 100 g de quinoa
• 1 tomate
• ½ cebolla
• ½ pimiento rojo
• ½ lima
• Aceite de oliva virgen extra
• Cilantro fresco
• Sal

– Preparación –

• Lava bien la quinoa y cuécela a punto de ebullición durante 15 minutos.
• Pica el resto de ingredientes, la cebolla, el pimiento rojo, el tomate y el cilantro fresco.
• Incorpora la quinoa y los vegetales en un bol, y mézclalo todo bien.
• Exprime el zumo de la lima y condimenta con él la ensalada, junto con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

3. Curry de tofu con verduras

– Ingredientes –

• 250 g de tofu fresco
• 150 g de coliflor
• 150 g de brócoli
• 2 alcachofas
• 2 zanahorias
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 2 vasos de leche de coco
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• Aceite de oliva virgen extra
• Salsa de soja
• Cilantro fresco
• Curry

– Preparación –

• Saltea el tofu con unas gotas de aceite de aceite de oliva y aderézalo con un poquito de salsa de soja y curry. Cuando esté doradito, retíralo del fuego y reserva.
• Saltea la cebolla y el ajo en la misma sartén, junto con las alcachofas cortadas en cubitos, la zanahoria cortada en rodajas y los trocitos de brócoli y coliflor, que puedes cocer ligeramente con un poco de agua en el microondas para blanquearlos.
• Tapa la sartén y deja cocinar un par de minutos. Añade la leche de coco y un poco más de curry, y deja cocinar durante aproximadamente 8 minutos, mientras vas removiendo de vez en cuando.
• Incorpora el tofu, las semillas de sésamo y el cilantro picado.
• Añade un poco más de salsa de soja si fuera necesario, ¡y a comer! Puedes acompañarlo con poco de arroz integral, está riquísimo.

4. Hamburguesa de lentejas, quinoa y espinacas

– Ingredientes –

• 200 g lentejas cocidas
• 100 g quinoa
• 300 g de espinacas
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de anacardos
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharada de levadura de cerveza
• 1 cucharadita de comino
• Aceite de oliva
• Agua
• Pan rallado
• Sal

– Preparación –

• Prepara el queso de la hamburguesa dejando los anacardos a remojo durante aproximadamente 2 horas.
• Una vez pasado ese tiempo, escurre el agua y tritúralos junto con el zumo de limón y la levadura de cerveza. Ve añadiendo agua hasta conseguir una textura cremosa y consistente.
• Lava y cuece la quinoa, siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escúrrela bien y pon a cocer las espinacas.
• Mientras tanto sofríe la zanahoria y el ajo. Cuando las espinacas estén cocidas, escúrrelas y machácalas para empezar a preparar la masa de las hamburguesa.
• Mezcla las lentejas, la quinoa, las espinacas y el sofrito en un bol aparte. Añade una pizca de sal, el comino y un poco de pan rallado, y mezcla todo bien hasta conseguir una masa compacta.
• Da forma a las hamburguesas y cocínalas a la plancha con un chorrito de aceite. Después ya solo quedará incorporar las hamburguesas en el pan, junto con el queso vegano y un poquito de lechuga y tomate. ¡Pon el toque final a tu gusto!

5. Mousse de chocolate con aguacate

– Ingredientes –

• 2 aguacates maduros
• 4 cucharadas de chocolate en polvo
• 3 cucharadas de leche de almendras
• 2 cucharadas de miel
• ½ cucharadita de esencia de vainilla

– Preparación –

• Pela los dos aguacates, para ello tienes que abrirlos por la mitad, quitar el hueso y retirar la carne con ayuda de una cuchara. Si está bien maduro, verás que sale sin ninguna complicación.
• Incorpora el aguacate en el vaso de la batidora, junto con el cacao en polvo, la leche de almendras, la miel y la esencia de vainilla.
• Bate todos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme y cremosa.
• Incorpora el mousse en un tarritos individuales y déjalo reposar unas horas en el frigorífico. ¡Et voilà! Ya tenemos una receta vegan que funciona muy bien como postre muy ligero y que podemos acompañar con alguna otra fruta fresca.

6. Torrijas veganas

– Ingredientes –

• 6 rebanadas gruesas de pan (preferencialmente del día anterior)
• 300 ml de leche vegetal
• 45 ml de agua
• 2 cucharadas de azúcar o edulcorante natural
• 1 cucharada de semillas de lino molidas
• 1 rama de canela
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

– Preparación –

• Deja a remojo las semillas de lino en un bol.
• Incorpora la leche vegetal que hayas escogido en un cazo, y añade el azúcar y la corteza del limón.
• Calienta la leche sin dejar que llegue a ebullición, retira el cazo del fuego y deja infusionar durante 10 minutos.
• Cuela la leche, añádele el agua con las semillas de lino y mezcla bien.
• Empapa en la leche las rebanadas por ambos lados y ve colocándolas en un recipiente aparte.
• Pon a calentar abundante aceite de oliva en una sartén y comienza a freír las rebanadas cuando esté bien caliente. Deja que se doren por ambos lados y retíralas colocándolas en un plato con papel de cocina.
• Reboza las torrijas con un poco de azúcar o edulcorante natural, ¡y listo! También puedes echarles un poquito de miel o canela molida por encima.

¿Qué te parecen estas recetas vegan? ¿Te animas a prepararlas en casa?

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