Las mejores recetas con tapioca

PorMamen Muñoz

11 Abr, 2017 - 8:36

Los principales beneficios de la tapioca son su alto componente energético, 354 calorías cada 100 gramos, así como que es un alimento apto para personas celíacas y también intolerantes al gluten. Tiene, además, propiedades digestivas, astringentes y emolientes, por eso se recomienda a personas con trastornos o afecciones digestivos o estomacales.

Por otro lado, es un buen ingrediente principal para usarlo en la cocina, ya que es rica en hidratos de carbono, vitamina B y minerales como el potasio, el fósforo o el calcio. Permite una amplia variedad de recetas, pudiendo emplearse para hacer platos tan diversos como cremas, ensaladas e incluso postres.

 2 recetas sencillas con tapioca

Sopa de pollo y tapioca

Esta receta para 6 personas es perfecta para entrar en calor los días de invierno. Es nutritiva y saludable.

-Ingredientes-

• 50 gramos de tapioca
• 1 carcasa de pollo
• ½ calabacín
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 350 gramos de carne de pollo picada
• 50 gramos de maíz frito
• 200 gramos de garbanzos
• Harina de maíz refinada
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal
• Perejil

-Preparación-

• Mezcla en un bol la carne picada con el ajo pelado, perejil, sal y pimienta. Ve formando albóndigas, pasándolas por harina y friéndolas en una sartén. Deja escurrir en una fuente cubierta con papel absorbente.
• Previamente, hay que poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Una vez escurridos, se introducen en la olla junto con la carcasa de pollo, la cebolla y las zanahorias peladas, y los puerros troceados.
• A continuación, se añade la sal a la olla express y cerramos. Cuando salte la válvula, cuenta 20 minutos y se retira del fuego.
• Ahora cuela el caldo y viértelo en una cazuela donde se añadirá la tapioca para cocerla 10 minutos. Posteriormente se introducen las albóndigas y el calabacín rallado.
• Por último, saltea los garbanzos con aceite y perejil, para luego añadirlo a la sopa. Espolvorea el maíz frito machacado.

 Tapioca dulce

Este original postre con tapioca elaborado por Juan Mari Arzak es muy sencillo de preparar.

-Ingredientes-

• 15 gramos de tapioca
• 200 mililitros de té earl grey azucarado
• 50 mililitros de nata
• 3 piezas de cardamomo
• Hojas de menta
• Lenguas de gato
• Chocolate

-Preparación-

• Se pone a calentar a fuego lento el té junto con la nata, el cardamomo y la tapioca durante 20 minutos.
• Una vez esté cocida la tapioca se sirve en un recipiente o plato hondo, presentando con hojas de menta y lenguas de gato bañados en chocolate.

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