3 recetas de ensalada de quinoa muy fáciles de preparar

PorMamen Muñoz

22 Sep, 2017 - 1:00

Todas las recetas de ensalada de quinoa comparten un primer paso: la cocción de la quinoa. Para ello, se enjuaga antes de añadirse al agua hirviendo. La proporción habitual es una parte de quinoa por tres partes de agua. Una vez la vertamos en la olla, cocemos unos 15 minutos a fuego medio. Retiramos cuando el grano se torne transparente, colamos y dejamos reposar unos 10 minutos.

Verduras, como rúcula o aguacate, son algunos de los complementos ideales en esta variedad de ensalada elaborada con quinoa, un grano de origen andino rico en vitaminas y minerales tan nutritivos como el fósforo, el potasio, el hierro o el magnesio.

3 recetas de ensalada de quinoa

1. Ensalada de quinoa y verduras

Imagen: creandobondad.com

– Ingredientes –

• Quinoa
• Zanahoria
• Espárragos trigueros
• Pimiento rojo
• Col morada
• Limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

– Modo de preparación –

Esta es una de las recetas de quinoa donde no vamos a emplear ningún producto de origen animal, por lo que es perfecta para personas vegetarianas y veganas.

Con la quinoa ya preparada, ponemos a cocer la zanahoria, ya pelada y cortada en dados, y los espárragos troceados. Por otro lado, cortamos la col morada y el pimiento rojo.

Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y aliñamos con el zumo de un limón, el aceite de oliva virgen extra y la sal.

2. Ensalada de quinoa y rúcula

– Ingredientes –

• Quinoa
• Rúcula
• Cebolla morada
• Tomate
• Salmón ahumado
• Queso fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Pimienta negra
• Sal

– Modo de preparación –

Ya cocida la quinoa, la colocamos en un bol junto con la rúcula. Cortamos un cuarto de cebolla morada en juliana, troceamos el salmón y el tomate, cortamos en dados el queso fresco y lo vertemos todo en el recipiente.

Respecto al aliño en las recetas de ensalada de quinoa, para esta ocasión emplearemos aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, pimienta negra y sal.

3. Ensalada de quinoa y aguacate

Imagen: simplyquinoa.com

– Ingredientes –

• Quinoa
• Aguacate
• Cebolla fresca
• Atún
• Huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

– Modo de preparación –

Terminamos nuestras recomendaciones de recetas de ensalada de quinoa con esta propuesta a base de aguacate. Como acompañantes, hemos seleccionado el huevo duro, el atún y la cebolla fresca. Ponemos a hervir la quinoa por un lado y el huevo por otro.

Una vez lo hayamos dejado reposar, pelamos y troceamos el huevo duro, cortamos el aguacate y picamos un cuarto de cebolla fresca. Mezclamos el aguacate con el aceite de oliva virgen extra y la sal. Añadimos el huevo, el atún y la quinoa, removemos, ¡y listo!

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