Recetas de ensaladas de papa: 3 ideas que tienes que probar

PorSara Calvo

2 May, 2018 - 3:00

Las patatas son muy ricas en potasio, un mineral muy saludable para los riñones, la hipertensión, la retención de líquidos y el corazón. La mejor manera de cocinar la patata para que conserve todas sus propiedades es hervida o al vapor. A continuación te proponemos 3 recetas de ensaladas de papa para que disfrutes de este alimento saludable y de todas sus combinaciones.

3 recetas de ensaladas de papa

1. Ensalada campera

Imagen: directoalpaladar.com

– Ingredientes –

• 2 patatas medianas
• 1 tomate
• 1 huevos
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Sal

– Elaboración –

• Cocemos las patatas en abundante agua durante 20 minutos. Retiramos, pelamos, troceamos y colocamos en un bol.
• Cocemos el huevo durante 10 minutos. Los pelamos, cortamos y añadimos a la patata.
• Troceamos el tomate, picamos el perejil e incorporamos al resto de ingredientes.
• Aliñamos con el aceite y el vinagre y le damos un toque de sal.

2. Ensalada de patatas y pesto

Imagen: cuuking.com

– Ingredientes –

• 2 patatas
• Queso mozzarella al gusto
• Tomates cherry al gusto
• Salsa de pesto
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

– Elaboración –

• Cocemos las patatas durante 20 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
• Las pelamos y cortamos en dados no muy grandes, y las colocamos en una fuente o bol.
• Cortamos los tomates cherry en mitades y los incorporamos a las patatas junto con el queso mozzarella (en bolitas).
• Añadimos un poco de sal, pimienta negra molida y aceite de oliva. Decoramos con la albahaca fresca.
• Por último, rociamos un poco de salsa de pesto y servimos.

3. Ensalada de patata y atún

Imagen: recetassinlactosa.com

– Ingredientes –

• 1 patata grande
• 80 g de canónigos
• 1 huevo
• 1/2 cebolleta
• 1 tomate grande
• 1 lata de atún en aceite
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Módena
• Sal
• Nueces

– Elaboración –

• Cocemos a fuego suave la patata durante 20 minutos. Después, la pelamos, la troceamos en rodajas y la colocamos en una fuente.
• Cocemos el huevo durante 10 minutos, lo cortamos en gajos y lo añadimos a la fuente.
• Pelamos el tomate, lo cortamos en rodajas y lo juntamos con la patata y el huevo.
• Añadimos el atún desmigado y la media cebolleta cortada en juliana.
• Incorporamos las nueces en trozos pequeños y los canónigos y removemos.
• Le damos un toque de sal y aliñamos con el vinagre y el aceite.

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