Ensalada de aguacate: 3 recetas que te encantarán

PorSara Calvo

21 Sep, 2017 - 9:00

La ensalada de aguacate es muy fácil de preparar, solo necesitas echarle un poco de imaginación. Si no es tu día, y andas algo escaso, a continuación vamos a darte algunas ideas para sacar el máximo provecho a este alimento.

Antes de nada, es importante que sepas que el aguacate es una fruta rica en grasas saludables, en vitamina E, A, C, D, K y B, omega 3, magnesio, ácido fólico, potasio y fibra.

3 recetas de ensalada de aguacate

1. Ensalada de aguacate, tomate y patata

– Ingredientes (4 personas) –

• 4 patatas medianas
• 4 tomates
• 2 aguacates maduros
• 2 latas de sardinas en aceite
• Pasas
• Cebolla morada al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de modena
• Sal
• Pimienta negra molida

– Preparación –

• Cuece las patatas, pélalas y córtalas en trozos no muy grandes, y ponlas en un recipiente.
• Pela los tomates y córtalos en dados. Lo mismo con el aguacate, y añádelos a las patatas.
• Añade también la cebolla cortada fina.
• Escurre las sardinas y córtalas en trozos al gusto.
• Mezcla todos los ingredientes, salpimenta y aliña.

2. Ensalada de aguacate y queso de cabra

– Ingredientes –

• 1 aguacate
• 1 tomate
• Queso de cabra al gusto (en rulo)
• Aceitunas negras
• Berros
• Chía
• Nueces
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico de módena

– Preparación –

• Pela y corta el aguacate y el tomate.
• Corta el queso de cabra al gusto y añádelo al aguacate y al tomate.
• Incorpora también los berros, las nueces troceadas, las aceitunas negras y las semillas de chía (media cucharadita).
• Salpimenta y aliña al gusto.

3. Ensalada de aguacate y alubias

Imagen: frugalnutrition.com

– Ingredientes –

• 500 g de alubias blancas cocidas
• 1 tomate
• ¼ de pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 aguacate
• ½ lata de maíz dulce
• Albahaca fresca
• Sal
• Vinagre de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra

– Preparación –

• Pela la zanahoria y córtala en dados pequeños. Haz lo mismo con el tomate y mezcla estos ingredientes junto con el maíz dulce, y reserva.
• Incorpora a la mezcla el pimiento verde en dados pequeños.
• Pela el aguacate, córtalo también en dados y, junto con las alubias bien escurridas y lavadas, añádelo al resto de ingredientes.
• Adereza la ensalada con la sal, el vinagre y el aceite. Puedes ponerle un poco de albahaca fresca para darle más sabor.

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