¿Cómo hacer albóndigas? 2 simples recetas

PorAna Lopez

5 Ene, 2018 - 4:00

Descubre en este artículo cómo hacer albóndigas y disfruta de uno de los platos más populares de nuestra gastronomía. Hoy te presentamos dos recetas que satisfarán a todos los comensales de tu casa.

Origen de las albóndigas

Las albóndigas son unas bolitas de carne picada que tradicionalmente eran consumidas por las clases pudientes.

Con el paso de los años, las clases más humildes comenzaron a cocinarlas como forma de aprovechar la carne de mayor o menor calidad que solía sobrar de otras comidas.

Por tanto, estamos hablando de una receta con mucha tradición, no muy difícil y que puede dar mucho juego en la cocina.

¿Cómo hacer albóndigas? La receta tradicional

A continuación te proponemos la receta tradicional de albóndigas.

– Ingredientes –

• 500 g de carne molida
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 3 cucharas de sopa de pan rallado
• 1 cuchara de sopa de perejil fresco
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• Harina

– Preparación –

• El primer paso en la lista de cómo hacer albóndigas empieza en la carnicería. Pídele a tu carnicero la carne, puedes escoger ternera o una mezcla de ternera y cerdo. Si lo deseas, también puedes utilizar otro tipo de carne, pero esta es la receta clásica.
• Pon la carne en un bol, junto con los huevos batidos. Añade a la mezcla el pan rallado, el orégano, el ajo en polvo, el perejil y la cebolla. Ten en cuenta que la cebolla debe estar cortada muy finita para que se integre bien en la masa.
• Añade la harina, ve incorporándola poco a poco porque la cantidad puede variar. La masa debe quedar maleable y compacta, así que si al hacer las albóndigas ves que la masa no queda lo suficientemente compacta, deberás añadir más harina.
• Para hacer las albóndigas, forma bolitas de carne y pásalas por pan rallado.
• Tras este último paso, ya tendrás tus albóndigas listas, ahora es el momento de decidir cómo hacer albóndigas. ¿Las prefieres fritas? En ese caso, tendrás que dorarlas en una sartén con aceite. ¿Las prefieres en salsa? Si es así tendrás que cocinarlas a fuego lento con la salsa que hayas seleccionado.

¿Cómo hacer albóndigas? La versión vegana

Ser vegano no quiere decir que tengas que renunciar a tus platos favoritos. Si quieres saber cómo hacer albóndigas veganas debes tener en cuenta que tienes múltiples ingredientes para elegir, desde tofu, tempeh o seitán como elemento principal, hasta distintos tipos de harinas (de arroz, de maíz o de trigo).

Estas recetas veganas variarán en función de sus ingredientes, pero aquí te proponemos una receta tipo que podrás modificar a tu gusto.

– Ingredientes –

• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 vaso de leche de soja o de tu bebida vegetal favorita
• 3 cucharadas de salsa de soja
• ½ cebolla bien picada
• 2 dientes de ajo triturados
• ¼ de cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ vaso de soja texturizada fina
• ½ vaso de agua
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de tomillo picado
• ½ cucharadita de romero picado
• 1 cucharada de almidón de maíz
• Harina

– Preparación –

• En primer lugar pon en un bol el pan rallado, la leche de soja y la salsa de soja. Mézclalo todo y déjalo reposar.
• Añade el aceite en una sartén mediana, dora la cebolla junto con el ajo y una pizca de sal.
• Cuando esté dorada, incorpórala al bol y ve agregando poco a poco el resto de los ingredientes, removiendo todo bien.
• Cuando hayas obtenido una mezcla homogénea, dale una forma circular a la masa y ya tendrás listas tus albóndigas veganas.
• Al igual que con las de carne, tendrás que decidir si quieres las albóndigas en salsa, fritas, hervidas…

¡Ahora que ya sabes cómo hacer albóndigas tan solo tienes que ponerte manos a la obra!

Puede interesarte:

• Albóndigas de espinacas, una variación de la receta tradicional
• 3 recetas de albóndigas con verduras
• Receta de albóndigas en salsa de almendras
• ¿Quieres cocinar albóndigas en salsa verde? ¡Prueba estas dos recetas!
• 2 recetas de albóndigas en salsa de cebolla: ¿carne o pescado?
• Albóndigas en salsa de tomate para chuparse los dedos
• Recetas de albóndigas con huevo: la sorpresa está en el interior