Pho: cocina la receta de la sopa vietnamita

PorAna Lopez

5 Abr, 2017 - 10:14

La sopa Pho es un delicioso plato de fideos con arroz y carne de ternera. En Occidente tomamos las sopas para la comida o la cena pero en el país asiático también suelen tomarla para el desayuno. Existen muchas recetas en las que puede variarse el tipo de carne o, incluso, mezclar varios tipos de la misma.

Ingredientes para preparar la sopa Pho

• 1 litro de caldo de pollo.
• 25 gramos de jengibre laminado.
• 1 cebolla.
• Una rama de canela.
• 1 estrella de anis.
• 2 clavos.
• 1 cucharada de café de granos de pimienta negra.
• 250 gramos de fideos de arroz cocidos.
• 100 gramos de brotes de soja.
• 125 gramos de solomillo de ternera cortados en láminas muy finas.
• 1 cucharada sopera de cilantro fresco picado.
• Una charada de café de limón.
• Sal y pimienta negra molida al gusto.

¿Cómo prepara la sopa Pho?

Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados es el momento de ponerse manos a la obra.

• Primero tienes que poner en una olla el caldo de pollo con la cebolla, la canela, el anís, los clavos y los granos de pimienta negra. Déjalos a fuego medio durante unos 30 minutos.
• Una vez tenemos el caldo es el momento de incorporar el solomillo de ternera. Al estar cortado en finas láminas no necesitaremos pasarlo por la sartén sino que será el propio caldo el que lo pondrá en su punto. Añadimos los tallarines de arroz y dejamos durante cinco minutos.
• Retiramos del fuego y añadimos el cilantro, el limón y los brotes de soja.
• Es el momento de disfrutar del plato, cada quien puede salpimentar o añadir limón a su gusto.

Si quieres degustar la sopa Pho en su versión vegetariana tan sólo tendrás que sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras y el solomillo de ternera por tofú o seitán (previamente dorado en la sartén) y añadir champiñones o setas shitake. Algunas de las recetas que contemplan esta opción añaden también una cucharadita de café de pimentón, una más de semillas de sésamo y otra con cayena en polvo.

Este es el esqueleto de  la receta de la sopa Pho que, por supuesto, admite modificaciones según el gusto de cada uno.

Por tanto, tanto en su versión vegetariana como en su versión original, no hay excusas para no disfrutar de esta sencilla y deliciosa sopa vietnamita. ¡Buen provecho!

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