Recetas de ceviche: un plato refrescante ideal para el verano

PorSara Calvo

15 May, 2018 - 12:00

Para preparar recetas de ceviche no solo es importante la calidad del pescado o del marisco, sino también el marinado, que debe ser ácido y normalmente se prepara a partir de zumos de cítricos o vinagre.

Otros ingredientes que podemos incorporar a nuestro ceviche son, por ejemplo, cilantro, tomate, cebolla o aguacate. Aunque es importante saber que dependiendo del país latinoamericano, se cocina de una forma u otra. Además, puedes acompañar este plato con tortillas, plátano frito o nachos.

2 recetas de ceviche

Como ya sabemos, el ceviche se prepara con pescado crudo, pero para evitar el Anisakis es preferible congelar el pescado antes de ponernos manos a la obra con la receta.

1. Ceviche peruano

Imagen: recetin.com

– Ingredientes para 4 personas –

• 500 g de pescado blanco (lenguado, merluza, corvina…)
• Cilantro fresco
• 2 cebollas moradas
• 6 limones
• Pimienta negra molida
• Sal
• Ají
• Rocoto (opcional)

– Elaboración –

• Una vez descongelado el pescado, y habiendo quitado las espinas, lo cortamos en dados no muy grandes.
• Lo colocamos en una fuente y le incorporamos el zumo de los limones. Dejamos marinar durante 30 minutos.
• Cortamos muy fina la cebolla, el cilantro y el rocoto (en caso de que vayamos a usarlo), y lo añadimos al pescado.
• Añadimos sal, pimienta negra y el ají.

¡Ya está listo para comer!

2. Ceviche de langostinos

Esta receta de ceviche es muy consumida en Ecuador y países de alrededor. Su característica principal, los langostinos crudos (lo ideal es que sean frescos) en vez de pescado.

– Ingredientes para 4 personas –

• 1 kg de langostinos
• 4 tomates
• 2 cebollas
• 9 limones
• 1 naranja
• Cilantro fresco
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Hojas de lechuga (para decorar)

– Elaboración –

• Pelamos bien los langostinos y los limpiamos (quitamos las cabezas y los intestinos) con ayuda de un palillo o una pinza.
• Los metemos en una cazuela con agua hirviendo y sal, y cuando cambien un poco de color, los retiramos y los echamos en agua fría para que frene la cocción. Es importante que no se cuezan del todo. Escurrimos y salpimentamos.
• Colocamos los langostinos en una fuente y los cubrimos con el zumo de los limones.
• Añadimos el zumo de la naranja. Un detalle a tener en cuenta es colar los zumos de limón y naranja para que no queden trozos de pulpa.
• Dejamos macerar en el frigo durante 1 hora.
• Lavamos y picamos los tomates en trozos muy pequeños, también les quitamos las semillas. Lo mismo con la cebolla, la troceamos en tiras finas. Picamos el cilantro también muy fino e incorporamos los tres ingredientes a nuestra fuente de langostinos.
• A la hora de servir de forma individual, podemos decorarlo con hojas de lechuga.

¡No olvides que a la hora de servir las recetas de ceviche es importante hacerlo con el pescado bien frío para que sea fresco y delicioso!

Puede interesarte:

• Recetas de atún: 3 recetas originales para incluirlo en tu dieta
• Poke: la ensalada de pescado hawaiana de moda
• Ensalada de salmón: 3 deliciosas recetas
• Recetas de ensalada griega y tzatziki
• Comidas saludables para el verano